Analisis Manajemen Kinerja Berbasis SOP dalam Meningkatkan Produktivitas Karyawan Cafe Terserah Dompu
Keywords:
Manajemen Kinerja, Standard Operating Procedure, Produktivitas Karyawan, Fleksibilitas Organisasi, Industri KulinerAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi manajemen kinerja berbasis Standard Operating Procedure (SOP) dan dampaknya terhadap produktivitas karyawan, serta mengeksplorasi hambatan operasional di Cafe Terserah Dompu. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif analitis dengan pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi, dan studi dokumentasi terhadap informan yang dipilih secara purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP berdampak baik pada peningkatan produktivitas karyawan. Hal ini terindikasi dari minimalnya tingkat kesalahan kerja, tercapainya target harian, peningkatan kedisiplinan jadwal shift, dan efisiensi kecepatan pelayanan. Standardisasi ini berhasil menciptakan alur kerja yang terstruktur dan mengeliminasi ambiguitas peran antarpegawai. Meskipun dihadapkan pada kendala operasional seperti lonjakan pelanggan mendadak (peak hours) dan keterbatasan jumlah staf yang menuntut penyesuaian situasional (situational adjustment) serta rangkap tugas, draf SOP awal tetap berfungsi penting sebagai jangkar stabilitas kerja. Kesimpulannya, penerapan SOP terbukti efektif dalam mendongkrak produktivitas dan efisiensi operasional kafe, di mana fleksibilitas situasional yang terjadi merupakan bentuk adaptasi strategis guna mempertahankan kepuasan konsumen.
References
Aditiya, R. W., & Marlinah, H. (2026). Pengaruh Komunikasi Dan Standar Operasional Prosedur Terhadap Produktivitas Karyawan PT Idefab Cipta Jakarta Barat. KAMPUS AKADEMIK PUBLISING Jurnal Rumpun Manajemen Dan Ekonomi (JRME), 3(2), 454–467. https://doi.org/10.61722/jrme.v3i2.9031
Ahmad, & Muslimah. (2021). Memahami Teknik Pengolahan dan Analisis Data Kualitatif. Proceedings, 1(1), 173–186. https://e-proceedings.iain-palangkaraya.ac.id/index.php/PICIS/article/view/605
Ainiyah, N. (2025). Peran Manajemen Sumber Daya Manusia dalam Meningkatkan Produktivitas Organisasi. Jurnal Bisnis Mahasiswa, 5(3), 1296-1310. https://doi.org/10.60036/jbm.619
Alfen, A., Dailami, D., Thandzir, M., Mikasari, D. A., & Rezeki, S. R. I. (2024). Analisis Penerapan SOP oleh Waiter/Waiterss di Restoran Anambas Beverly Hotel Batam. Jurnal Menata, 3(1). https://oai.jurnal.btp.ac.id/index.php/menata-btp/article/view/229
Alfitrah, H. (2025). Penerapan Efisiensi Operasional dalam Proses Produksi Minuman di Coffeshop Kalabumi. Selekta Manajemen: Jurnal Mahasiswa Bisnis & Manajemen, 03(02), 262–273. https://journal.uii.ac.id/selma/article/view/42657
Ayunda, N. (2025). Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur ( SOP ) dan Disiplin Kerja dalam Meningkatkan Efektivitas Kinerja Karyawan. Gemilang: Jurnal Manajemen Dan Akuntansi, 6(September 2025). https://doi.org/10.56910/gemilang.v6i1.3473
Creswell, J. W. (2018). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Approaches (4th ed.). SAGE Publications Ltd.
Galu, A., Mahmud, & Mauzu, F. (2025). Pengaruh Keterlibatan Kerja , Kesesuaian Kerja dan Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan. Advances in Management & Financial Reporting, 3(3), 909–926. https://doi.org/10.60079/amfr.v3i3.620
Haliza, N., Mutmainnah, A., & Susanti, S. (2025). Analisis Penerapan Manajemen Operasional pada PT Amerta Indah Otsuka (Studi Kasus Produk Pocari Sweat). Prospeksi: Prosiding Pengabdian Ekonomi Dan Keuangan Syariah, 4(2), 34–41.
Lesmana, A. P., & Anwar, A. M. (2024). Pengaruh Penerapan SOP (Standard Operating Procedures) terhadap Efektivitas dan Produktivitas Kerja Karyawan studi pada PT. Santosa Jatisari Kusumah Bandung Indonesia. Neraca Jurnal Ekonomi, Manajemen Dan Akuntansi 3025-1192, 1192, 493–501. https://jurnal.kolibi.org/index.php/neraca/article/view/1547
Manik, S. W. (2025). Strategi Bisnis di Nowly Cafe Medan yang Berdampak pada Keberhasilan Usaha. INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research, 5(4), 6025–6051. https://doi.org/10.31004/innovative.v5i4.20791
Maningkue, R. L., & Sambiran, S. (2022). Efektivitas Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) Dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan Perijinan Pada Dinas Penanaman Modal Dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu Kota Manado. Jurnal Governance, 2(1), 1–11. https://doi.org/https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/governance/article/view/40347
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook (3rd ed.). In Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Na-Nan, et al. (2018). Factor analysis-validated comprehensive employee job performance scale. International Journal of Quality and Reliability Management, 35(10), 2436–2449. https://doi.org/10.1108/IJQRM-06-2017-0117
Ngurah, I. G., Krisna, A., & Sukaarnawa, I. G. M. (2025). Penerapan Standar Operasional Prosedur dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Café Acme Canggu Implementation of Standard Operating Procedures in Improving Service Quality at Café Acme Canggu. 04(8), 2561–2567. https://doi.org/10.22334/paris.v4i8.1093
Prastiwi, M. A. D., Peranginangin, J., & Asmara, D. (2025). Dampak Implementasi Standar Operasional Prosedur dalam Meningkatkan Kinerja Karyawan di Restoran Chatter Lounge Gumaya Tower Semarang Hasil wawancara peneliti secara daring melalui aplikasi WhatsApp dengan beberapa staf dan Supervisor Chatter Lounge menun. Tamasya: Jurnal Pariwisata Indonesia, 2(September). https://doi.org/10.62383/tamasya.v2i3.620
Rahmawati, A. P., Wolor, C. W., & Utari, E. D. (2025). Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur ( SOP ) Kerja Pada PT XLSmart. KAMPUS AKADEMIK PUBLISING Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 3(5), 201–207. https://doi.org/10.61722/jiem.v3i5.4656
Rantung, R., Manueke, S., Wolla, M., Dua, I. L., Manado, P. N., & Politeknik, J. R. (2024). Pengaruh Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) terhadap Produktivitas Pegawai Pertamina Gheothermal Energi Area Lahendong. 6(April 2024), 56–74.
Robbins, S. P., & Judge, T. A.. (2022). Organizational Behavior. Pearson Education.
Saptaria, L., Ambarwati, T., Mahmud, Zuana, M. M. M., Zulpardisyah, & Aklis Priya Pambudy. (2021). Manajemen Sumber Daya Manusia Strategi Pengembangan Human Capital (M. Churiyah (Ed.)). Pascal Book)). Pascal Book.
Setiawati, J., & Arianto, T. (2024). The Effect Of Standard Operating Procedures ( SOP ) And Work Environment On Employee Work Productivity At PT . Agro Perak Sejahtera North Bengkulu Pengaruh Standar Operasional Prosedur ( SOP ) Dan Lingkungan Kerja Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan Pad. Jurnal Fokus Manajemen Bisnis, 4(1), 77–86. https://doi.org/10.37676/jfm.v4i1.5796
Subandi, Rahmawati, E., & Inayati, H. (2024). Pemahaman konseptual tentang standard operating procedure (SOP) dasar, tujuan, manfaat, dan penerapan. Jurnal Media Akademik (JMA), 2(6). https://doi.org/10.62281/v2i6.394
Suwita, R., & Fauzi, A. (2022). Analisis Penerapan Standard Operasional Procedur (SOP) terhadap Produktivitas Karyawan Bagian Cutter Size PT. Tjiwi Kimia. JAMAN Jurnal Akuntansi Dan Manajemen Bisnis, 2(3), 9–15. https://doi.org/10.56127/jaman.v2i3.348
Syiva, S. P. N., Lestari, R. A., Lil’alamin, E. B. R., Riyan, & Putra, S. (2023). Pengaruh Disiplin Kerja, Motivasi Kerja, Etos Kerja dan Lingkungan Kerja terhadap Produktivitas Kerja Karyawan (Literatur Review). Jurnal Ekonomi Bisnis Dan Sosial Sains, 2(1), 43–60.
Waruwu, M. (2024). Pendekatan Penelitian Kualitatif : Konsep , Prosedur , Kelebihan dan Peran di Bidang Pendidikan. Afeksi: Jurnal Penelitian Dan Evaluasi Pendidikan, 5(2), 198–211. https://doi.org/10.59698/afeksi.v5i2.236
Yuwono, V. K., Soediro, M., & Grasielda, I. (2025). Pengaruh Penerapan SOP terhadap Efektivitas Kinerja Internal dan Dampaknya terhadap Kualitas Produk UMKM Kuliner di Surabaya. Jurnal Manajemen Perhotelan, 11(1), 59–66. https://doi.org/10.9744/jmp.11.1.59-66
Zahroh, N. I., Nasution, L. A., Tazqia, A. D., Faiha, H. A. I., & Delvina Nurhayati. (2025). Strategi Pengumpulan Data dalam Penelitian Kualitatif: Teknik, Tantangan dan Solusinya. Tarbiyatul Ilmu: Jurnal Kajian Pendidikan, 3(6), 107–118. https://languar.net/index.php/TARBIYATULILMU/article/view/256/246
1.jpg){kind=logo}
