Analisis Harga Pokok Produksi Telur Ayam Berbasis Full Costing dengan Spoilage dan Biaya Lingkungan di Al-Khair Farm
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Abstract
Penentuan harga pokok produksi (HPP) yang akurat merupakan faktor kunci dalam keberlanjutan UMKM peternakan ayam petelur yang memiliki struktur biaya produksi yang sensitif terhadap perubahan input dan risiko kehilangan produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan HPP telur ayam menggunakan metode full costing dengan mempertimbangkan spoilage dan biaya lingkungan pada Al-Khair Farm. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan metode studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi langsung, dan dokumentasi biaya produksi selama satu periode produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa HPP telur ayam berdasarkan metode full costing sebesar Rp18.655 per kilogram. Setelah memperhitungkan tingkat spoilage sebesar 7%, HPP meningkat menjadi Rp20.065 per kilogram, yang mengindikasikan terjadinya peningkatan biaya per unit secara signifikan. Selain itu, penelitian ini menemukan adanya biaya lingkungan yang selama ini belum dicatat secara eksplisit dalam perhitungan biaya produksi. Temuan ini menegaskan bahwa pengabaian spoilage dan biaya lingkungan berpotensi menimbulkan undercosting dan distorsi informasi biaya. Penelitian ini berkontribusi dalam memberikan pendekatan perhitungan HPP yang lebih komprehensif bagi UMKM peternakan ayam petelur sebagai dasar penetapan harga jual, pengendalian biaya, dan pengambilan keputusan manajerial yang berkelanjutan.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Daffa, M. A., Ramadhan, R., Rahma, A., & Riyanto, M. (2024). Harga pokok produksi dengan metode full costing pada UMKM 4K Canteen & Kost. Value: Journal of Management and Business, 8(2), 51–65. https://doi.org/10.35706/value.v8i2.11175
Damayanti, D., Nasution, M. L. I., & Sudiarti, S. (2024). Analisis harga pokok produksi dengan metode full costing sebagai alat bantu perencanaan laba (Studi kasus Ayam Penyet Sahabat Solo). JIMEA: Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi), 8(2), 1127–1140.
Febrianda, S. Y., Sartika, D., & Susilawati. (2023). Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing pada pembuatan sabun menggunakan ekstrak daun babadotan (Ageratum conyzoides). Agroindustrial Technology Journal, 7(1), 11–19. https://doi.org/10.21111/atj.v7i1.9411
Hansen, D. R., & Mowen, M. M. (2018). Cost Management: Accounting and Control (7th ed.). Boston: Cengage Learning.
Hasnidar, H., Hastuti, H., Purnaman, S. M. N., & Azis, M. I. (2025). Implementation of environmental accounting in micro, small, and medium enterprises (MSMEs) of layer poultry farms: A case study on the impact of environmentally friendly initiatives on the production cost structure. At-Tariiz: Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 4(2), 311–325. https://doi.org/10.62668/attariz.v4i02.1688
Hermawati, H. (2024). Analisis perhitungan harga pokok produksi UMKM peternakan menggunakan metode full costing. Remittance Journal, 5(1), 33–42
Hikmah, N., Idrus, M., & Afiah, N. (2025). Analisis perhitungan harga pokok produksi pada home industry tempe di Desa Panakkukang Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa. EKOMA: Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi, 4(4), 6517–6523.
Horngren, C. T., Datar, S. M., & Rajan, M. V. (2017). Cost Accounting: A Managerial Emphasis (15th ed.). Pearson Education.
Implementation of environmental accounting in micro, small, and medium enterprises (MSMEs) of layer poultry farms: A case study on the impact of environmentally friendly initiatives on the production cost structure. At-Tariiz: Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 4(2), 311–325. https://doi.org/10.62668/attariz.v4i02.1688
Indriawati, F., & Astuti, R. P. (2025). Urgensi perhitungan harga pokok produksi untuk harga jual yang kompetitif pada UMKM Kecamatan Kembangan Jakarta Barat. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 6(3), 3547–3553. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i3.6459
Irawati, M., & Arfamaini, R. (2025). Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode full costing dan variable costing untuk mengetahui tingkat laba pada Groovy Cake Surabaya. Jurnal Ekonomika, Manajemen, dan Bisnis (JEMB), 4(1), 115–120. https://doi.org/10.47233/jemb.v4i1.2624
Kotambunan, J. S., Mawikere, L., Suwetja, I. G., & Pusung, R. (2024). Harga pokok produksi dan metode cost plus pricing: Studi kasus pada usaha mikro Kios Maribel. Going Concern: Jurnal Riset Akuntansi, 19(1), 64–73.
Mulyadi. (2016). Akuntansi Biaya. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.
Pratama, A., & Nugroho, P. (2023). Akurasi perhitungan harga pokok produksi sebagai dasar penetapan harga jual UMKM pangan. Jurnal Akuntansi Multiparadigma, 14(1), 89–104.
Ramadhan, R., et al. (2024). Perhitungan harga pokok produksi dalam penetapan harga jual dengan metode variable costing pada UMKM. Value: Journal of Management and Business, 8(2), 14–25. Sinta 5. https://doi.org/10.35706/value.v8i2.11054
Ramadhani, N. A., & Harahap, M. N. (2023). Analisis harga pokok produksi menggunakan metode full costing dalam penetapan harga jual (Studi kasus Unit Usaha Camilan Kampungku). Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9(10), 449–455. https://doi.org/10.5281/zenodo.7988069
Rizki, C., Sihabudin, & Fauji, R. (2024). Analisis perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode full costing dalam menentukan harga jual (studi kasus UMKM Bolu Harum Wangi). COSTING: Journal of Economic, Business and Accounting, 7(4).
Sari, M., & Lestari, D. (2022). Penerapan metode full costing dalam penentuan harga pokok produksi pada usaha agribisnis. Jurnal Akuntansi dan Keuangan Indonesia, 19(2), 145–160.
Simamora, G. S. Z., Hutabalian, J. C., Hutagalung, M. I. J., & Matondang, K. A. (2024). Tinjauan literatur: Analisis harga pokok produksi pada penetapan harga jual produk. Jurnal Ekonomi Manajemen dan Sekretari, 9(3), 129–134. https://doi.org/10.35870/jemensri.v9i3.3429
Utami, R., & Safitri, E. (2023). Analisis perhitungan harga pokok produksi berbasis full costing pada usaha peternakan ayam petelur. Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Bisnis, 18(2), 233–247.
Wulandari, D., & Prasetyo, E. (2022). Analisis biaya lingkungan pada usaha peternakan ayam petelur. Jurnal Akuntansi dan Auditing Indonesia, 26(1), 67–78.
Yuliastuti, R. A., Tikollah, M. R., & Syachbrani, W. (2025). Analisis penentuan harga pokok produksi pada usaha mikro kecil dan menengah kuliner Lahap Kalap di Makassar. PESHUM: Jurnal Pendidikan, Sosial, dan Humaniora, 4(2), 2203–2214.